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太极双酿
菜品特色
双酿顾名思义 就是苦瓜酿鸡蓉 香菇酿猪肉糜 苦瓜口感清脆 搭配鸡肉作为内馅吃起来更有质感 香菇特别容易入味 所以选择了腌制好的猪肉馅 蒸好后肉汁渗透到香菇中 因为加了点香葱 更加提鲜提香 同为酿食却有两种风味 蒸着吃更健康 美味不用等 快快来行动 美哉美哉菜品禁忌
所需食材
猪肉糜(200g)；鸡蓉(200g)；香菇(5朵)；苦瓜(1根)；小葱(10g)；小红椒(10g)；糖(10g)；淀粉(10g)；耗油(50g)；生抽(50ml)；料酒(50ml)所需调料
太极双酿的做法
酿香菇时候 是要把香菇的根去掉的 但是去掉的根不要浪费 可以剁成碎和鸡蓉混合 这样鸡蓉也借了香菇的味道 蒸完食材后 因为有肉糜所以会蒸出来大量的肉汁 肉汁不要倒掉 最后一步调浇汁时候可以用上 这样味道会更加浓郁 中间的摆盘郁金香花 是用西红柿制作的 将西红柿像苹果削皮一样 把西红柿削皮 再把皮重新卷起来 自然就形成一朵惟妙惟肖的郁金香了- 第 1 步
1.将大朵的香菇洗净 去根后在背部打上十字花刀 备用 - 第 2 步
2.将苦瓜洗净 切成2厘米左右的段儿 扣去中间的瓤儿 备用 - 第 3 步
3.鸡胸肉剁成鸡蓉 将步骤一除去的香菇根 一并剁成碎儿 加入料酒一勺 少许盐 混合备用 - 第 4 步
4.猪肉糜加入料酒一勺 生抽一勺 少许淀粉和香葱碎儿 混合备用 - 第 5 步
5.将腌制好的猪肉糜填入香菇里面 - 第 6 步
6.将腌制好的鸡蓉填入苦瓜里面 - 第 7 步
7.待蒸锅上汽后 放入酿好肉的食材 - 第 8 步
8.上锅蒸 大约15分钟后即可出锅 - 第 9 步
9.蒸后食材会渗出大量肉汁 不要扔掉 加入白糖一勺 生抽一勺 耗油一勺 调匀 - 第 10 步
10.将调好的浇汁 重新起锅 加热至沸腾 - 第 11 步
11.将上一步的浇汁淋到香菇酿肉上 加上少许香葱即可 - 第 12 步
12.苦瓜酿肉 为了保持它清亮的色泽 只要淋上原始的肉汁 加上少许红椒即可 - 第 13 步
13.用西红柿 胡萝卜 玉米 香菜摆盘 摆成太极形状 - 第 14 步
14.成品 美美哒
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