川味老麻抄手
菜品特色
带着浓浓四川味道的老麻抄手。入口又麻又辣。味道简直不摆了。菜品禁忌
所需食材
碎肉(500g)；抄手皮(1斤)；大葱(2根)；生姜(1小块)；虾米(适量)；菁选酱油(1勺)；辣椒油(2勺)；青花椒油(3勺)；料酒(2勺)；白胡椒粉(1勺)；香油(1勺)所需调料
川味老麻抄手的做法
1、这道菜所需要的调味料稍多一点。在写用料时候可能不是太齐全。不过步骤图里我都一一写了出来哈。2、辣椒油和青花椒油是家里自制的。超市也可以买到类似的。只是有可能味道没有自制的浓郁。大家可根据自己的口味酌情调整哈。- 第 1 步
1.肉我是在外面用机器绞的。加入适量的盐、料酒、少量白胡椒粉搅拌均匀。在肉腌制过程中可以准备配菜。 - 第 2 步
2.生姜切末。 - 第 3 步
3.大葱切末。 - 第 4 步
4.将切好的生姜末和大葱末倒入肉末中。搅拌均匀。 - 第 5 步
5.虾米切末。用虾皮也可以。虾皮更好切一些。晒干后的虾米较硬。 - 第 6 步
6.倒入虾米末后加入两勺香油、一勺橄榄油。搅拌均匀。 - 第 7 步
7.抄手皮也是在外面买的现成的。现将肉放入中央。抄手皮对折。在两个角上沾适量水。然后抄手如图包好。特别是角上一定要捏紧。要不然煮的时候会散开。 - 第 8 步
8.多包了一些放在冰箱速冻。 - 第 9 步
9.碗中加入菁选酱油、醋、辣椒油、糖、青花椒油。搅拌均匀。 - 第 10 步
10.水烧开后放入适量的抄手。煮熟后捞出。放入已调味好的碗中。然后就可以享用美食了。
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