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水煮肥牛
菜品特色
这道水煮肥牛不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肥牛片; 金针菇 ; 莴笋 ; 豆瓣酱 ; 辣椒粉 ; 大蒜 ; 青椒 ; 花椒 （适量）; 八角 （一小瓣）; 酱油 ;香蒜; 香葱 ; 姜丝 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的水煮肥牛吧。菜品禁忌
所需食材
肥牛片；金针菇；莴笋；豆瓣酱；辣椒粉；大蒜；青椒；花椒（适量）；八角（一小瓣）；酱油；香蒜；香葱；姜丝所需调料
水煮肥牛的做法
金针菇和莴笋清炒可去掉多余水分，吃起来更清脆可口。- 第 1 步
1.肥牛片是超市买盒装的，冰箱里拿出来十分钟左右要下锅，以免影响肉质。可以不用做任何入味处理。
- 第 2 步
2.莴笋切薄片，金针菇洗净分散，沥干水备用。
- 第 3 步
3.青椒去籽切小片，大蒜拍扁切泥末，香蒜、香葱取葱根部切段。
- 第 4 步
4.切点小葱花备用。
- 第 5 步
5.锅热下油，五成油温下蒜末爆香，下姜丝花椒八角，下葱蒜段，下辣椒粉，出红油后下两大匙豆瓣酱，爆香。
- 第 6 步
6.焖出香辣味后下点酱油，然后下适量水（或高汤），大火烧滚。
- 第 7 步
7.开另口锅大火烧热，下油五成油温后下莴笋片，翻炒约三十秒，出锅备用。
- 第 8 步
8.同样方法将金针菇炒出备用。
- 第 9 步
9.酱料锅水滚约三分钟后尝一下咸淡，调好咸淡将肥牛片下到锅中，翻匀后倒入炒好的莴笋片和金针菇，翻匀即可出锅装盘。
- 第 10 步
10.撒上葱花，净锅里烧点热油舀出泼浇一下，更味美。
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