新疆大盘鸡
菜品特色
楼下有个新疆馆，偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭，点个大盘鸡，再来几个串，一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻～拍着肚皮走出馆子。菜品禁忌
所需食材
三黄鸡(一只)；土豆(两个)；胡萝卜(一根)；洋葱(半个)；面粉(适量)；尖椒(两个)；西红柿(一个)；啤酒(一听)；花椒(适量)；姜(适量)；酱油(适量)；香菜(适量)；干辣椒(适量)；香叶(适量)；糖(适量)；盐(适量)所需调料
新疆大盘鸡的做法
饭菜一锅出，有了这个大盘鸡，就不用再做其他的菜啦～一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人，赫赫用三黄鸡可以替代土鸡，土鸡可不好找，三黄鸡肉质鲜嫩，烹饪的时间也短。啤酒不可少，一听啤酒不仅去腥还提味，让菜更好吃。如果觉得做面麻烦，可以用米饭代替，不过吃的过程貌似乐趣就少了很多，超爱吃宽面皮。这道菜炖到最后，一定要留一些汁，面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁，面宽筋道，就是这个大盘鸡了～- 第 1 步
1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个 - 第 2 步
2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段。 - 第 3 步
3.三黄鸡洗净切成大块备用。 - 第 4 步
4.准备好各种配料，准备起锅。 - 第 5 步
5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分。 - 第 6 步
6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。 - 第 7 步
7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟。 - 第 8 步
8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味。 - 第 9 步
9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。 - 第 10 步
10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中。 - 第 11 步
11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右。 - 第 12 步
12.再加入西红柿、洋葱。 - 第 13 步
13.最后把尖椒放入锅中。 - 第 14 步
14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火。 - 第 15 步
15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右。 - 第 16 步
16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片。 - 第 17 步
17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切） - 第 18 步
18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开。 - 第 19 步
19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部。 - 第 20 步
20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀。
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