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香辣鸡块
菜品特色
这道香辣鸡块不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡腿 ; 花椒 ;葱姜; 料酒 ;盐; 酱油 ; 胡椒粉 ;香酥椒组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香辣鸡块吧。菜品禁忌
所需食材
鸡腿；花椒；葱姜；料酒；盐；酱油；胡椒粉；香酥椒所需调料
香辣鸡块的做法
炸制鸡肉应注意： 腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。 油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。- 第 1 步
1.首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整 - 第 2 步
2.首先是对鸡腿的处理,用刀直接拉开剔除骨头就行 - 第 3 步
3.把去骨的肉切成小块 - 第 4 步
4.放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右 - 第 5 步
5.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀 - 第 6 步
6.油锅加热至八成热 - 第 7 步
7.把鸡肉入锅炸制 - 第 8 步
8.炸好的鸡肉捞出控油 - 第 9 步
9.锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香 - 第 10 步
10.香酥椒 - 第 11 步
11.放进去一些香酥椒 - 第 12 步
12.把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了 - 第 13 步
13.出锅了
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