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毛豆红烧鸭
菜品特色
非常非常下饭的美味家常毛豆红烧鸭，我从小吃到大，最爱毛豆红烧汁拌饭，那个味儿～着实让人欲罢不能啊～～毛豆还可以烧排骨、烧鸡腿，不过还是烧鸭最好吃 ：）菜品禁忌
所需食材
仔鸭(半只)；毛豆(800g)；八角、桂皮(2个)；姜、蒜(适量)；干辣椒、花椒(适量)所需调料
毛豆红烧鸭的做法
- 第 1 步
1.鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水，洗净沥水。
- 第 2 步
2.毛豆洗净。 - 第 3 步
3.调料：八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。 - 第 4 步
4.烧菜的油要比炒菜用的油多放一些，6层热放料，小火炒香。 - 第 5 步
5.料炒香后，放这个小勺2勺郫县豆瓣。 - 第 6 步
6.先把郫县豆瓣炒开，再加鸭肉，中大火爆炒2分钟。 - 第 7 步
7.加料酒 - 第 8 步
8.加老抽 - 第 9 步
9.加冰糖，然后把鸭肉翻炒均匀。 - 第 10 步10.翻炒均匀后加毛豆。
- 第 11 步
11.毛豆上撒一点点盐。 - 第 12 步
12.把毛豆和鸭肉翻炒均匀，加入三大碗水，水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少，水多了最后可以大火收汁，水少了容易糊锅。 - 第 13 步
13.加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。 - 第 14 步
14.盖上锅盖。 - 第 15 步
15.大火烧开后，再用小火煮40分钟，吃得软的就加长时间，但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。 - 第 16 步
16.40分钟后，揭开锅盖，加一勺鸡精、 - 第 17 步
17.加少量水淀粉勾芡。 - 第 18 步
18.大火翻炒几下收汁，完成 - 第 19 步
19.完成 - 第 20 步
20.完成 - 第 21 步
21.完成 - 第 22 步
22.这是毛豆烧排骨：） - 第 23 步
23.这是毛豆烧鸡：）
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