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剁椒
菜品特色
院里种了棵朝天椒，上个月做了一小瓶剁椒觉得味道甚好，家人都不太吃辣，今日采到一些，再做一小罐。菜品禁忌
所需食材
辣椒(100克)；大蒜(80克)；姜(50克)；烧酒(30克)；盐(25克)所需调料
剁椒的做法
我家人不太吃辣，所以剁椒比例中椒少蒜多些，这要看各人口味来调配主材比例。烧酒用高度，我用的56度。- 第 1 步
1.准备辣椒、蒜头、生姜、白酒。辣椒抹净，蒜头剥好。 - 第 2 步
2.将三样材料切碎。 - 第 3 步
3.加入十五克盐搅拌。 - 第 4 步
4.放入开水消毒过后的瓶内，在面上撒十克盐，倒入烧酒，盖好放室内发酵一天，次日放入冰箱，吃时用干净筷子。
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