清炒莴笋丝
菜品特色
莴笋水分很足，嫩嫩的，喜欢切成丝，清炒着吃，脆生生的。也不加多余的调料，只为了那一口莴笋独有的略带点“冲”的清新。菜品禁忌
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人所需食材
莴笋；蒜所需调料
油；盐；清炒莴笋丝的做法
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。- 第 1 步
1.莴笋去皮，切细丝；蒜切末。 - 第 2 步
2.锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可。 - 第 3 步
3.味道十分清淡，颜色碧绿。 - 第 4 步
4.莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
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