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中种面包
菜品特色
每次直接法做面包，尽管发酵不错，手套膜也出来了，但是烤出来都不够松软。一直想放弃做面包，听说中种法会松软。抱着最后一次做面包的想法，所以一开始都没有拍照。缺成功了！菜品禁忌
所需食材
a高筋面粉(200g)；a酵母(3g)；a水(110ml)；a奶粉(5g)；b酵母(1.5g)；b高筋面粉(100g)；b水(25ml)；b奶粉(5g)；b糖(20g)；b黄油(20g)；b盐(1g)所需调料
中种面包的做法
- 第 1 步
1.将中种撕成一块一块，和除了黄油外的b材料混合，我用面包机揉面半小时，拿出来各种摔打，最终出手套膜 - 第 2 步
2.继续发酵20分钟 - 第 3 步
3.刷上蛋液 - 第 4 步
4.上下火150℃20分钟 - 第 5 步
5.拉丝效果不错
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