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乳香辣猪蹄
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菜品特色
这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。 煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键一步，就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让猪蹄看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。乳香辣猪蹄色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。菜品禁忌
所需食材
猪蹄(1只)；乳腐(1块)；剁椒；冰糖；葱；姜；醋；花椒(10粒)；料酒；香油所需调料
乳香辣猪蹄的做法
调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可- 第 1 步
1.猪蹄洗净，斩块 - 第 2 步
2.将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出 - 第 3 步
3.把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁 - 第 4 步
4.锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化 - 第 5 步
5.待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色 - 第 6 步
6.放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁 - 第 7 步
7.翻炒，大火收汁即可装盘
该菜品最后更新于：2026-08-30
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