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8寸戚风蛋糕
菜品特色
一直以来做的戚风蛋糕倒扣以后都会回缩，这次蛋白打发的时间长点，结果很成功，好高兴菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(90g)；鸡蛋(5个)；白糖(60g)；色拉油(60g)；奶(60g)；柠檬(半个)所需调料
8寸戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.牛奶和色拉油用手动打蛋器充分搅拌到乳化，放入蛋黄，白糖15克继续搅拌，放入低筋粉搅拌均匀 - 第 2 步
2.蛋白滴入柠檬汁，把剩下的白糖分三次加入，每次15克，用打蛋器打发到硬性发泡，盆子倒扣蛋白不会掉下来，再打1分钟 - 第 3 步
3.烤箱150℃预热，把打发好的蛋白分三次加入搅拌好的1中，注意不要转圈搅拌，用硅胶铲上下翻动，然后倒入8寸模具中，在案板上轻轻震动，让里面的气泡出来 - 第 4 步
4.放入预热好的烤箱里，我一般放到下层150℃，60分钟 - 第 5 步
5.20分钟后温度调到160℃，又烤了20分钟，面包的香味弥漫整个房间，蛋糕周围笑开了花，嘿嘿，我喜欢这种开裂的蛋糕，虽然不美观 - 第 6 步
6.60分钟后用手按压蛋糕，没有沙沙的响声，蛋糕就熟了，倒扣蛋糕凉下来 - 第 7 步
7.脱模，着急看底部有没有回缩，所以不怎么美观，还是好高兴，以后家人生日就可以自己动手做蛋糕了
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