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少油版地三鲜
菜品特色
这道少油版地三鲜不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 茄子 ; 土豆 ; 青椒 ; 食用油 ;盐; 蚝油 （可用 生抽 or 老抽 代替）组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的少油版地三鲜吧。菜品禁忌
所需食材
茄子；土豆；青椒；食用油；盐；蚝油（可用生抽or老抽代替）所需调料
少油版地三鲜的做法
没有蚝油的，可以用生抽和老抽代替，但最后需用些水淀粉提色。放蚝油的话少放些盐，因为蚝油会很咸- 第 1 步
1.土豆、茄子去皮洗净切块。取一平底锅，锅热后放入茄子块，中火，煎茄子。不用担心会沾锅，因为锅已事先烧热，茄子在煎熟的过程中会出水。 - 第 2 步
2.茄子煎到这个程度时就可以关火了。煎的过程中要翻面！ - 第 3 步
3.锅中放入少许油，烧热后加入沥干水分的土豆块。我这次因为家里没有熟油了，所以放的油多些，平时只需放至土豆块的一半高度就行了。比平时炒菜的油多些即可。 - 第 4 步
4.土豆块煎熟，颜色变为金黄色即可捞出。 - 第 5 步
5.青椒洗净切块。我比较爱吃辣，所以选的这种杭椒。也可用普通青椒。 - 第 6 步
6.锅中留少许低油，中火，放入青椒块翻炒几下 - 第 7 步
7.倒入煎熟的茄子块和土豆块翻拌均匀 - 第 8 步
8.放入少量盐、蚝油，翻拌均匀。因为蚝油有咸味，不用放太多盐，可以先放蚝油拌匀后尝一下要不要加盐再酌量添加盐。蚝油会提色且有黏性，放完蚝油就可省了水淀粉的步骤。 - 第 9 步
9.将调料混合均匀，即可出锅。配上一碗米饭，那滋味～
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