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红酒蔓越莓麦芬蛋糕
菜品特色
第一次学着烘焙，做的就是松饼，一下子就喜欢这个小点心了，它是介于饼干和蛋糕之间的产物。即没有饼干的酥脆，也没有蛋糕的蓬松，但它给我一种特别踏实厚道的感觉。无论是上班族还是学生，包里带两个松饼，它不会变形也不易吸潮，饿的时侯，拿出来吃真的是非常有满足感。菜品禁忌
所需食材
红酒(200g)；蔓越莓干(40g)；黄油(40g)；鸡蛋(一个)；糖(40g)；低筋面粉(140g)；泡打粉(一小勺)；奶粉(20g)所需调料
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法
红酒要煮到浓稠，酒精才挥发干净，口感才好，用便宜的红酒就好，太昂贵的煮了之后反而会苦。蔓越莓的用量可根据个人口感加减，这款松饼因为加了红酒本身已有酸甜的口感，和蔓越莓融合，让口感多了层次感。- 第 1 步
1.现将黄油和鸡蛋从冰箱拿出，室温回温，这件事要提早准备。 - 第 2 步
2.红酒用中火直至浓稠，最后实际用量只是50克。 - 第 3 步
3.蔓越莓干切碎备用。 - 第 4 步
4.将面粉泡打粉和奶粉过筛两遍备用。 - 第 5 步
5.鸡蛋打散备用。 - 第 6 步
6.将回温的黄油打散，分三至四次加入细砂糖搅打均匀。 - 第 7 步
7.在搅打均匀的黄油里分三次加入蛋液，打至黄油较细腻稀松。 - 第 8 步
8.较细腻稀松的黄油。 - 第 9 步
9.将过好筛的混合粉倒入打好的黄油里，用拌勺搅拌，千万不要乱搅一通，这样做出的松饼会很僵硬，没有人会喜欢，正确的搅拌是将拌勺从低往上翻，翻上来一次，就像切东西一样将混合物切几下。 - 第 10 步
10.这样就差不多可以加入煮好放凉的红酒了，继续像刚才那样搅拌。 - 第 11 步
11.这是搅拌后有些黏稠的面糊。 - 第 12 步
12.加入切碎蔓越莓干，继续那样搅拌方法。 - 第 13 步
13.搅好的面糊，将它们用勺子放入模具。 - 第 14 步14.模具内，不要放太满，放至八分满就好，然后放入预热160度的烤箱，烤25分钟，烤好后，从模具倒出放凉，冷吃热吃都好！
- 第 15 步
15.开吃吧！
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