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松鼠黑鱼
菜品特色
这道菜稍有些难度，不过多做两次就觉得容易了。家里没有大锅就把鱼分成小段炸，最后摆在一起，同样很漂亮。番茄酱的酸甜口很受小朋友的喜欢，黑鱼也是没有小刺，肉厚，适合做这道菜。菜品禁忌
所需食材
黑鱼(一条)；番茄酱(三瓷勺)；豌豆(一瓷勺)；料酒(半瓷勺)；姜汁(半瓷勺)；普通面粉(适量)；淀粉(一瓷勺)；盐(适量)；白糖(半瓷勺)所需调料
松鼠黑鱼的做法
- 第 1 步
1.黑鱼一条，两斤多一点。 - 第 2 步
2.去掉头和尾，贴骨片出两片肉，每片中间部位纵向还有一条刺，用手可以摸到，切去，这样就是四条肉。 - 第 3 步
3.每条肉分成三或四段。 - 第 4 步
4.以短边先横着片斜刀，不要切段鱼皮，再竖着切直刀。全部切好后用料酒和姜汁，适量盐腌20分钟，鱼头和尾一起腌。 - 第 5 步
5.均匀粘上面粉，要弄好一个炸一个，如果一块都粘好再炸，那些鱼肉会粘一起。 - 第 6 步
6.鱼头和鱼尾也要炸，炒锅放底油，倒入豌豆炒熟，倒入番茄酱，白糖，炒匀，加半碗水，烧开，放适量盐，勾入淀粉，把汁淋在鱼上即可，头和尾不要浇汁。完成。
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