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枣糕
菜品特色
我家川哥特别喜欢吃枣糕，过年期间也没来得及给他买，决定自己做一次。满足他的小蛔虫。枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。建议大家使用和田红枣或灰枣，这两种枣肉质较厚且味道香。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；红糖(60g)；低粉(120g)；小苏打(3g)；红枣（带核一起称的）(120g)；食用油(100g)所需调料
枣糕的做法
看了很多配方，有用泡打粉和小苏打的，我只用了小苏打。可能很多朋友分不清小苏打，苏打（碱面），泡打粉的区别，我简单的介绍一下。小苏打就是碳酸氢钠，可以用来发面。苏打是碳酸钠，碱性相对小苏打较强。泡打粉是复合成分，含有小苏打，碳酸钠，磷酸二氢钙等等，有含铝和无铝的两种配方。我的配方中选用了小苏打。做过很多次发现，同样的配方，油稍微放多一点点，面包会更松软。另外，此配方中的红糖属于偏少的，喜欢甜食的朋友可以适当增加一点，糖也有使面包松软的作用。- 第 1 步
1.综合别人的配方，制作适合自己的配方，甜而不腻，糖放的相对其他配方少一点。 - 第 2 步
2.称好120带核红枣，称号后用热水煮十分钟，知道红枣发软。将红枣去核，切碎末（可以用料理机打碎）。 - 第 3 步
3.称好红糖待用 - 第 4 步
4.将红糖和3个鸡蛋混合好，之后加入食用油搅拌均匀。 - 第 5 步
5.之后放入过筛的低筋面粉，小苏打，用搅拌器搅拌均匀，注意不要搅拌过度，避免出筋。 - 第 6 步
6.此配方是12个纸杯蛋糕的量。摆好模具。150度50分钟上下火烤。烤好，冷却后取出。 - 第 7 步
7.成品！ - 第 8 步
8.成品 - 第 9 步
9.成品
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