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家常菜
炝拌豇豆
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
凉菜
功效:瘦身餐;减肥瘦身;补肾
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
夏季最常见的蔬菜,豇豆,你家怎么吃?吃腻了炒豇豆,跟我一起来换个做法吧。
菜品禁忌
所需食材
豇豆
;
大蒜
;葱;干
辣椒
(可不加)
所需调料
盐;鸡精(可不加);
炝拌豇豆的做法
豇豆性平,味甘,其功有二,一是健脾,二是补肾,凡肾虚遗精者宜食之。明?李时珍在《本草纲目》中说:“豇豆理中益气,补肾健胃,和五脏,生精髓。”现代《四川中药志》中亦载:“豇豆滋阴,健脾胃,治肾虚遗精。”性平,味甘涩,能养心、益肾、补脾、固涩,体虚遗精早泄之人均宜食用,尤其是心肾不交而遗精者,食之更佳。
第 1 步
1.豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油。
第 2 步
2.把豇豆放入焯水大约两分钟。焯好水的豇豆捞出,立即泡在凉开水中降温。
第 3 步
3.降温后的豇豆捞出沥干水分,切段。切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味。
第 4 步
4.大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上。干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可。
第 5 步
5.小贴士:1.焯豇豆的水里加点盐和食用油,可以让豇豆颜色更碧绿。2.焯好水的豇豆泡凉开水迅速降温,这样豇豆的口感会爽脆。3.豆类,一定要确保煮熟再吃,切记!
第 6 步
6.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
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