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无油红烧肉
菜品特色
这道无油红烧肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪肉 (肥瘦依各个爱好而定)(斤半左右);盐， 香醋 ， 生抽 ， 生姜 ，红烧 酱油 ， 料酒 (少许(依各人口味)); 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 山楂 干片， 草果 ， 香叶 ，干辣角， 冰糖 ，(少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的无油红烧肉吧。菜品禁忌
所需食材
猪肉(肥瘦依各个爱好而定)(斤半左右)；盐，香醋，生抽，生姜，红烧酱油，料酒(少许(依各人口味))；花椒，八角，桂皮，山楂干片，草果，香叶，干辣角，冰糖，(少许)所需调料
无油红烧肉的做法
- 第 1 步
1.猪肉一块，清洗干净。 - 第 2 步
2.将肉切成小方块，凉水入锅，加料酒，姜片焯制。(冷水煮肉可将肉中所含的血水慢慢逼出。) - 第 3 步
3.锅快开时用勺子撇净浮在上面的血沫。 - 第 4 步
4.撇净血沫后捞出干净的肉块，肉汤沉淀备用。 - 第 5 步
5.炒锅烧热倒入肉块煸炒至肥油流出，将肉盛出待用。(小火煸炒) - 第 6 步
6.在肉中煸出的油中加入冰糖炒至变色发鱼眼泡，倒入肉块，备好的香料翻炒。(小火煸炒) - 第 7 步
7.翻炒后加入沉淀好的肉汤至没过肉块，放少许盐和香醋。 - 第 8 步
8.再倒入生抽，红烧酱油至汤色发红，加盖小火炖至45分钟。(炖制过程中可尝汤汁味道，加以调整。) - 第 9 步
9.45分钟后收汁装盘，撒上些许自芝麻即可。(红亮的色泽离不开冰糖)
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