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玫瑰糖
菜品特色
前几天看到钱老师做玫瑰花糖，正好又赶上周末休息，昆明市区里这个季节能买到玫瑰花的是篆新农贸市场。玫瑰糖可以放在冰稀饭、米凉虾、冰粉、西米露里，还可以用来做鲜花饼和鲜花汤圆。说起来，以前在家吃得最多就是妈妈做的米凉虾，昆明人叫米凉虾，是将搅熟的米粉糊放在漏勺里，沥在一大盆冷水里，一个一个的沥出来就像是白色的小蝌蚪，夏天的时候做这个，再煮点红糖水，放凉了，冲进米凉虾里，消暑凉品哦！冰粉、米凉虾现在菜市场里都有卖，买回家，冲上红糖水，最好是再加一小勺玫瑰糖。玫瑰花糖做起来一点都不复杂，临时要做也去网上查了一下，有些朋友用的是观赏玫瑰，还有的朋友是用红糖、酒和蜂蜜做，还要捣碎什么的，还是照着钱老师的那种最简单的做法吧。玫瑰当然是要用食用玫瑰，糖我用的是红糖，因为红糖是用甘蔗浆汁熬成的原糖。说是做玫瑰糖不用洗，不能粘水，买来的玫瑰一屋子的香，有一些还带了点水气，我知道那是朝露。玫瑰花朵去掉花蕊和花萼，就留下花瓣，切成玫瑰屑，和切碎的红糖一起拌匀，紧压放进干净的玻璃瓶里，密封避光通风保存，放得越入花香越浓郁。菜品禁忌
所需食材
玫瑰花瓣(1000克)；红糖(1000克)所需调料
玫瑰糖的做法
1、玻璃瓶最好是选用深色玻璃瓶，做好玫瑰糖放进深色玻玻瓶放在通风不见光的地方就好，不用放冰箱，因为需要发酵；2、玫瑰花瓣最好是不沾水，因此千万别用清水漂洗。- 第 1 步
1.食用玫瑰花去掉花蕊和花萼，留下花瓣。 - 第 2 步
2.花瓣花瓣不用洗，在通风处晾干就行，不能沾水。然后切碎，放进料理盒里。 - 第 3 步
3.红糖切碎放入上面。红糖一定要切碎，我这次实在是切不动了，就没有得很碎，有细坨坨。 - 第 4 步
4.按照1：1的比例放玫玫花和红糖，然后搅拌均匀。 - 第 5 步
5.放到干净的玻璃瓶里，压紧。 - 第 6 步
6.因为做法简单，所以频骤基本也就这样，这是成品图。
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