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东江酿豆腐
菜品特色
这道东江酿豆腐不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 豆腐 500g; 淀粉 1.5勺; 生抽 1/2大勺;鸡汁1-3勺; 鸡精 1勺;盐1勺; 麻油 2勺; 胡椒粉 1/2勺;葱姜蒜粉1/2勺;姜2片;葱1根; 鸡蛋清 1个; 蒜苗 50g; 香菇 2个; 虾米 20g;鱼肉150g; 瘦肉 150g;清水1大勺组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的东江酿豆腐吧。菜品禁忌
所需食材
豆腐500g；淀粉1.5勺；生抽1/2大勺；鸡汁1-3勺；鸡精1勺；盐1勺；麻油2勺；胡椒粉1/2勺；葱姜蒜粉1/2勺；姜2片；葱1根；鸡蛋清1个；蒜苗50g；香菇2个；虾米20g；鱼肉150g；瘦肉150g；清水1大勺所需调料
东江酿豆腐的做法
- 第 1 步
1.虾米、香菇浸软待用。
- 第 2 步
2.姜切片、蒜苗切段待用。
- 第 3 步
3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
- 第 4 步
4.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
- 第 5 步
5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。
- 第 6 步
6.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。
- 第 7 步
7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。
- 第 8 步
8.双面煎至微黄后盛起。
- 第 9 步
9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。
- 第 10 步
10.放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。
- 第 11 步
11.煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。
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