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猪肉大葱馅饼
菜品特色
饼！又是饼！没办法，谁让熊孩子爱吃呢？！今天这饼是肉馅饼，除了肉就是大葱，烙好后汤汁丰沛，葱香浓郁，真是香死个人儿呦*^O^*菜品禁忌
所需食材
五花肉馅；大葱；面粉；花椒；料酒；酱油；盐；白糖；姜所需调料
猪肉大葱馅饼的做法
一，猪肉馅和大葱的比例基本掌握在6:4即可。二，肉馅里慢慢搅入花椒水，并搅拌上劲儿，烙好的饼咬一口汁水丰沛，格外鲜美。三，家里如果有电饼铛当然方便，如果没有也没关系，小火慢烙，最后再倒入一点清水，待水烙干，饼就熟了。- 第 1 步
1.我这是2/3普通面粉，1/3全麦粉。也可以只用普通面粉。 - 第 2 步
2.一边将开水缓缓倒入面粉中，一边用筷子快速搅拌，待80%都搅成絮状时，换温水把面和成团，然后盖上盖子饧着。 - 第 3 步
3.葱和姜分别剁碎。花椒十余粒用少量清水煮沸晾凉备用。 - 第 4 步
4.肉馅里加入盐、酱油、料酒、白糖、姜末，搅匀。然后倒入一部分花椒水，搅至吸收，再倒入再浇至吸收，直到肉馅粘稠有劲儿、水分饱满。 - 第 5 步
5.加入葱碎，搅拌均匀。 - 第 6 步
6.饧好的面团分成小份，和成圆形剂子，再擀成薄饼。 - 第 7 步
7.调好的肉馅在饼上铺3/4（如图），然后用刀从中心处切开（如图）。 - 第 8 步
8.将没铺馅的一角饼皮上翻，盖到上方铺馅的饼皮上（如图）。 - 第 9 步
9.接着上翻（如图）。 - 第 10 步
10.再上翻，最后成为一个接近于三角形的大馅饼。把各条边都小心捏合严实。 - 第 11 步
11.锅里放少许油，饼入锅。盖上锅盖，小火慢烙，以免外焦里生。中间可小心移动和翻面。 - 第 12 步
12.待两面都均匀的焦黄了，可倒入少许清水，接着盖上盖子。待水烙干，饼就熟了。
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