豆腐脑

分类：早餐小吃功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

豆腐脑也叫老豆腐是天津传统早餐之一，是咸鲜口味的，超好吃。

菜品禁忌

所需食材

嫩豆腐(1盒)；干香菇(4个)；黄花菜(一小把)；木耳(一小把)；鸡蛋(2个)；八角(一个)；葱姜末；酱油；水淀粉；盐；芝麻酱；蒜泥

所需调料

豆腐脑的做法

第 1 步1.提前把盒豆腐盛出上锅蒸热备用
第 2 步2.提前把木耳、花菜、干香菇泡发后切丝，泡香菇的水要留着，葱姜切末。炒锅内少许底油，八角一个炸香，依次加入葱姜末
第 3 步3.加入木耳、花菜、香菇丝翻
第 4 步4.炒香后加入酱油和适量的水，泡香菇的水也倒进去，汤呈深棕色就行
第 5 步5.煮开锅后加入盐调味后淋入水淀粉勾芡，最后把打散的鸡蛋淋入即成
第 6 步6.蒜捣成泥用少许开水泡好；辣椒油装碟；用香油把芝麻酱化开；少许酱油、醋和香油混合为三合油；红腐乳汁若干。先把豆腐盛到碗里，倒入卤汁，然后依据个人口味加入配料

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