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猴头菇江鸭汤
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菜品特色
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。 也是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。菜品禁忌
所需食材
江鸭(478g)；干货猴头菇(48g)；清水(适量)；食盐(适量)；鸡粉(适量)所需调料
猴头菇江鸭汤的做法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。- 第 1 步
1.将猴头菇冲洗干净，倒入开水浸泡15分钟。
- 第 2 步
2.将江鸭洗净，切块。 - 第 3 步
3.放入汤锅中焯烫一会，捞起，将水倒掉，用清水清洗两次，去杂质。 - 第 4 步
4.重新在煮锅中一次性注满适量的清水。 - 第 5 步
5.放入浸泡好的猴头菇，大火煮滚。
- 第 6 步
6.整锅倒入电炖锅中，煲一个半小时左右。 - 第 7 步
7.加入适量的鸡粉。
- 第 8 步
8.加入适量的食盐，拌匀调味，即可断电。 - 第 9 步
9.捞起沥干的猴头菇，切片，装碗即可美美的享用啦
该菜品最后更新于：2026-06-03
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