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红烧鲫鱼
菜品特色
第一次做这么好，那是因为有一口好锅，我现在终于知道为什么土豆丝有的人能切那么好了。原来人家有一把好刀，哈哈哈、、、菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(一条)；油(适量)；盐(适量)；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；豆瓣酱(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；红椒(适量)；白糖(适量)所需调料
红烧鲫鱼的做法
鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。- 第 1 步
1.鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。 - 第 2 步
2.红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。 - 第 3 步
3.坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。 - 第 4 步
4.拎起鱼放下去煎至两面金黄。 - 第 5 步
5.煎至两面金黄后拿出来放盘子里。 - 第 6 步
6.将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。 - 第 7 步
7.加一勺豆瓣酱炒香。 - 第 8 步
8.加李锦记特级生抽。 - 第 9 步
9.最后加两碗清水。 - 第 10 步
10.少许的盐调味。 - 第 11 步
11.一勺白糖提鲜。 - 第 12 步
12.最后把煎过的鱼放下去中火烧开。 - 第 13 步
13.再加入适量的料酒。 - 第 14 步
14.盖好盖子小火焖5分钟。 - 第 15 步
15.用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。 - 第 16 步
16.最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。 - 第 17 步
17.最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
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