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煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串
菜品特色
这种厚底、铸铁、升温高的煎锅，既有烤的味道、还有煎的焦香。这种嫩肉的烤串，讲究的是一气呵成，见肉变色，油水渗出就该撒料了。所以我觉得纯铸铁的煎锅或者铁板适合做这类的料理。而且我超喜欢把锅子烧的热热的，放上肉，听那滋~滋~滋~的烤肉声，顿时觉得肉肉都充满活力。菜品禁忌
所需食材
澳洲牛肉(250g)；研磨胡椒(3g)；辣椒面(3g)；孜然(5g)；盐(5g)；橄榄油(15ml)；黄油(1小块)所需调料
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的做法
1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。- 第 1 步
1.牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。
- 第 2 步
2.把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。
- 第 3 步
3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。 - 第 4 步
4.再淋入橄榄油滋润牛肉。
- 第 5 步
5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。 - 第 6 步
6.煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。 - 第 7 步
7.把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。 - 第 8 步
8.见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
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