首页 >
枣泥核桃蛋糕
菜品特色
又一款值得保留的方子，光看原料就知道有多滋补了，更神奇的是居然还吃出了可可蛋糕的味道。方子来自哈奇0328，感谢分享。菜品禁忌
所需食材
蛋黄(4个)；红糖（蛋黄）(20g)；蜂蜜(20g)；枣泥(160g)；蛋白(4个)；红糖（蛋白）(60g)；低筋粉(120g)；小苏打(2g)；核桃碎(90g)；玉米油(50g)所需调料
枣泥核桃蛋糕的做法
枣泥要炒干，勺子挖起基本不会掉。蛋黄隔水加热到红糖融化就立刻离火，以免蛋黄过熟。红糖如果结块的话要擀碎或打碎。蛋白要打发到几乎干性。翻拌时注意不要消泡。- 第 1 步
1.蛋黄里加入红糖隔热水边搅拌至红糖融化即可离火，并继续搅拌至颜色变浅呈乳化状态。 - 第 2 步
2.加入蜂蜜和枣泥。 - 第 3 步
3.搅拌均匀。 - 第 4 步
4.蛋白先打出粗泡后分三次加入红糖，打发至有坚挺弯钩接近干性发泡的状态。 - 第 5 步
5.先加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，稍微拌匀。 - 第 6 步
6.再加入1/3蛋白霜，切拌均匀。 - 第 7 步
7.将混合好的糊倒回至蛋白霜里，用切拌的手法拌匀。 - 第 8 步
8.分两次筛入低筋粉和小苏打，继续用切拌的手法拌匀。 - 第 9 步
9.之前装蛋黄糊的容器里加入玉米油，再加入约1/4的面糊，翻拌均匀。 - 第 10 步
10.将拌匀的油面糊倒会到面糊中，翻拌均匀后加入核桃碎，拌匀。 - 第 11 步
11.核桃面糊倒入事先垫了烘焙纸的八寸方模内，刮平，稍微震几下后放入烤箱中层，170度烘烤20分钟后，转下层继续烘烤5-10分钟。可以用竹签插入中心再拔出看看，如果没有蛋糕糊粘在上面就表明烤熟了。 - 第 12 步
12.烤好的蛋糕连烤纸一起放在晾架上，拉开四边的烤纸，晾至有一点点余温时即可切块食用。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/633440
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
