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酸奶溶豆
菜品特色
婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合入口即溶，绝对是宝宝真爱这次小芽做了一个视频食谱，一个图文食谱视频食谱主要用来看操作手法【视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈，⠂ॾ᥅줼𗥏𗠧ꝥ꽯嬤𘭦𐜧ꝥ꽯ࣀ𑊥㟨獵𛆤𛋧𘀤䏧¹菜品禁忌
所需食材
婴幼儿酸奶（原味）(15g)；配方奶粉(13g)；玉米淀粉(6g)；蛋清(25g)；细砂糖(4-5g)；柠檬汁(2-3滴（去腥味可不加）)；》12个月以下的，建议把配方中的糖减少。；》上面配方差不多可以做一盘多点，大家做可以在这个基础上翻倍。所需调料
酸奶溶豆的做法
一、适合宝宝年龄：建议10个月左右宝宝食用，要观察下宝宝咀嚼能力哈，咀嚼能力比较弱的延后到12个月后，另外12个月以下的，建议把配方中的糖减少。难度：中
时间：1个小时（40-50分钟的烤箱时间）
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
二、失败的原因：
1、酸奶一定要用很稠的，太稀的不行。
2、蛋白霜打发一定要到位，要很硬的那种。
3、打发蛋白霜后面的操作速度一定要快，不然要消泡。
4、裱花嘴选用小一点的，然后做好冷却要及时密封保存哈！
- 第 1 步
1.视频步骤图（1）视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈，⠂ॾ᥅줼𗥏𗠧ꝥ꽯嬤𘭦𐜧ꝥ꽯ʯ）直接打开链接观看也可以：http://m.v.qq.com/play/play.html?coverid=&vid=l03375oqri5 - 第 2 步
2.准备一个大碗，放入酸奶！》一定要选用很厚很浓稠的婴幼儿酸奶，如果用别的酸奶，也要选择很浓稠的，不要用很稀的液体酸奶。》给宝宝喝的酸奶，建议全部选用原味不加糖的。 - 第 3 步
3.筛入玉米淀粉和配方奶粉，一定要过筛哈，不然容易结块。》奶粉要用无糖的配方奶粉。》小芽尝试了几次，发现不一样的淀粉，对最终成品也会有影响，大家可以多试几种淀粉。
- 第 4 步
4.把酸奶和玉米淀粉、配方奶粉简单搅拌均匀，放在边上备用。》搅拌至看不到明显颗粒和结块哈。 - 第 5 步
5.另外准备一个无水无油的容器打发蛋清，这次的蛋白霜一定要打发到位，最后提起打蛋头是很硬很短的状态。蛋白霜打发建议直接看之前的视频窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明。》先用电动打蛋器打至粗泡状态；然后在蛋清里加1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫；再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至如图状态，当提起打蛋器，蛋白能拉出很短小直立的尖角。》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成，不然很容易消泡。 - 第 6 步
6.倒入一部分蛋白霜到酸奶糊中，快速翻拌均匀。》翻拌手法见视频，视频中的翻拌方式是最快的混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均匀了。
- 第 7 步
7.把酸奶糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。》翻拌手法见视频，视频中的方式是最快的翻拌混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均匀了。 - 第 8 步
8.准备一个裱花嘴，套入裱花袋中，然后把裱花袋套在一个大杯子上。》装好裱花嘴，可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点，这样可防止等会倒入酸奶糊的时候不小心流出来。》裱花嘴可用有花型的（建议用六齿、樱花嘴等），也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。 - 第 9 步
9.把酸奶糊加入到裱花袋中。 - 第 10 步
10.用最快速度完成挤花哈。》用硅胶垫，烤完后比较容易脱模，用常规油纸也是可以的。 - 第 11 步
11.挤完。小芽挤了两种花型，上图是樱花嘴的，还有一个是是偏圆嘴带一点点小花纹的。 - 第 12 步
12.放入烤箱，100度，上下火，40-45分钟，烤完后焖5分钟再拿出。》如果你要做好几盘，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。 - 第 13 步
13.完成，烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏住，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。 - 第 14 步
14.完成，溶豆冷却后，如果暴露在空气中，差不多15分钟就会变潮湿变皮掉，所以冷却后，马上装入小罐子中密封保存。
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