葱油鱼片

分类：凉拌功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道葱油鱼片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由草鱼 ; 大葱 ; 小葱 ; 生姜 ; 鸡蛋 ;炒香黑芝麻 ; 绍酒 ;盐; 胡椒粉 ;干淀粉 ;蒸鱼豉油;凉拌醋组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的葱油鱼片吧。

菜品禁忌

所需食材

草鱼；大葱；小葱；生姜；鸡蛋；炒香黑芝麻；绍酒；盐；胡椒粉；干淀粉；蒸鱼豉油；凉拌醋

所需调料

葱油鱼片的做法

第 1 步1.草鱼洗净，片出两大块净肉，片成小片，用以制作葱油鱼片;
第 2 步2.将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀，接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
第 3 步3.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
第 4 步4.大葱、小葱切丝，生姜切末；
第 5 步5.将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；
第 6 步6.撒上姜末，小姜丝；
第 7 步7.蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
第 8 步8.另起锅，注入2勺左右油，将油烧热，淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，洒上少许炒香黑芝麻即可。

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