日式轻芝士蛋糕
菜品特色
这道日式轻芝士蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋黄 部分：; 奶油 奶酪 （cream cheese）(100克); 白砂糖 (30克); 蛋黄 (4个); 牛奶 (100克);低筋 面粉 (60克); 玉米 淀粉 (30克);融化后的 黄油 (50克); 蛋白 部分：; 蛋白 (4个);烘焙温度：水浴法 230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的日式轻芝士蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
蛋黄部分：；奶油奶酪（cream cheese）(100克)；白砂糖(30克)；蛋黄(4个)；牛奶(100克)；低筋面粉(60克)；玉米淀粉(30克)；融化后的黄油(50克)；蛋白部分：；蛋白(4个)；烘焙温度：水浴法 230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。所需调料
日式轻芝士蛋糕的做法
- 第 1 步
1.制作蛋黄部分： 准备好所有原材料 - 第 2 步
2.用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。 - 第 3 步
3.蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻！ - 第 4 步
4.加入100克牛奶搅拌均匀。 - 第 5 步
5.筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀。 - 第 6 步
6.50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用） - 第 7 步
7.开始制作蛋白部分：按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。 - 第 8 步
8.加入1/3的白糖 - 第 9 步
9.每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖 - 第 10 步
10.打蛋器加速，继续打发 - 第 11 步
11.到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可 - 第 12 步
12.知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态。 - 第 13 步
13.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。 - 第 14 步
14.用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡。 - 第 15 步
15.将拌好的面糊倒回蛋白中。 - 第 16 步
16.继续用翻拌的方式迅速拌匀。 - 第 17 步
17.倒入模具中。 - 第 18 步
18.烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。 - 第 19 步
19.烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了
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