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干烧黄鱼
菜品特色
从小就爱吃鱼，特别是没什么刺的海鱼。这道菜口味咸鲜，略带酸,很适合夏天吃。有开胃的效果，小孩子也会比较喜欢这样的味道。菜品禁忌
所需食材
黄鱼(2条)；葱(适量)；料酒(适量)；姜(适量)；大蒜(3-4瓣)；盐(适量)；味精(少许)；胡椒(适量)；干花椒(少许)；砂糖(约7～10g)；番茄酱(适量)；辣椒番茄酱(适量)；醋(适量)；生抽及蒸鱼豉油(适量)所需调料
干烧黄鱼的做法
因鱼的重量各异，所以材料的比重不好苛刻细化，还要看各位大神的“感悟”了。- 第 1 步
1.腌制的时候忘记拍照了。处理好鱼之后，在鱼背上划三到口子(刀斜着划，不要太深)抹上盐，把整条葱放进雨肚子，盘底和鱼身上分别放些姜丝(片)，加入料酒腌制20分钟。10分钟翻个面。 - 第 2 步
2.锅中放油，烧制5层热。放入鱼，双面煎至金黄即可。注意翻面的时候不要把鱼弄散了。 - 第 3 步
3.鱼煎好后，锅里留少许油即可。放入花椒及蒜蓉，小火煸至出香味。 - 第 4 步
4.煎鱼的时候就可以准备酱汁了。材料如图。调好后加水至已满碗。 - 第 5 步
5.煸出蒜香后，先将腌鱼的料酒和姜倒入锅中，稍微晃动一下锅(注意不要拿锅铲瞎推，鱼会散掉)，再加入调好的酱汁，再次晃动锅，使酱汁均匀。 - 第 6 步
6.烧至收汁，撒上葱花或葱段即可。味道已经慎入到鱼肉里面。味道是极好的，并且没有一丁点腥味。
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