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蓝色海洋之蛋白糖
菜品特色
今天蛋白糖玩了一把，就是感觉它好像小时候吃的宝塔糖。只是像可不是一回事哦！低温慢烤一点不能大意的，蛋白还要打到硬性！成品还是很受欢迎的！香甜酥脆，入口即化！菜品禁忌
所需食材
蛋白(70克［两个］)；糖粉(70克)；细砂糖(70克)；玉米淀粉(10克)；柠檬汁(几滴)；色素(1滴)所需调料
蓝色海洋之蛋白糖的做法
成品漂亮就在于你的烤箱！要观察如果看颜色快要变黄了就加盖锡纸！为了健康色素最好少加点！我一滴！
- 第 1 步
1.两种粉混合过筛
- 第 2 步
2.蛋白分离，把蛋白打粗泡加柠檬汁，加砂糖，打发到细泡再加糖打发，打发到有清晰纹路再把最后的砂糖加入！最后打到干性就是提起打蛋头出现小尖尖就可以了！
- 第 3 步
3.烤箱预热90度。把蛋白霜和面粉翻拌均匀，注意不要画圈！用大好八齿花嘴和裱花袋挤出花型！ - 第 4 步
4.进烤箱中层60分钟取出。中途多次观察烤箱温度！ - 第 5 步
5.烤好放凉就要放入密封的盒子，不然受潮变软了！
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