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香烤小排
菜品特色
想到酒店，自助餐之类的饭店是有这道菜，按自己口味做了下。排骨在烤箱滋滋响，飘出香味，过程很是享受。。用煎的也是可以的，只是麻烦一点，要每个都翻4面煎。菜品禁忌
所需食材
精选小排(400g)；料酒(一勺)；生抽(两勺)；胡椒粉(半勺)；姜(三片)；葱(几块)；盐(一小勺)；可以加泡椒；孜然，芝麻(少许)所需调料
香烤小排的做法
喜欢酸甜口的可以淹肉的时候加醋和白糖，喜欢烧烤味的可以在烤的时候洒烧烤料，喜欢蜜汁味的可以在最后加芝麻前刷蜂蜜。各有所爱。- 第 1 步
1.先排骨泡在冷水半小时以上去血水。然后洗两三遍，把所有配料加在一起淹肉，花椒啊八角之类可以按口味加。不用太久半小时够了，我用刀划了几下，节省淹制时间，烤的时候也均匀。 - 第 2 步
2.淹好的肉摆上烤盘，薄的那面朝下放。不用加油，肉本身有油，洒上辣椒粉，200度左右中层烤15分，拿出翻面烤15分钟，再翻面洒孜然芝麻加烤5分钟，这个时间要自己掌握随时观察。排骨在烤箱滋滋响，飘出香味，过程很是享受。。 - 第 3 步
3.孜然芝麻在最后摆盘时加也是一样的，如果感觉淡了还可以洒点细盐，不影响卖相口感。
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