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泡椒藕带
菜品特色
作为一个东北人，很少会用到藕这项食材，我本人也不喜欢这种又厚又硬又脆的口感，更不要提藕带这种食材更是闻所未闻见所未见，直到上周在一家餐厅吃到，瞬间就爱上了这种清脆又细嫩的口感，于是乎在某宝上查到了，北京本地的，买到了一些，做出来，味道棒棒嗒！菜品禁忌
所需食材
藕带(500g)；泡椒(适量)；小红米椒(适量)；白葡萄酒醋(适量)；白醋(适量)；盐(适量)；矿泉水或者凉白开(适量)；姜片(适量)；花椒(适量)所需调料
泡椒藕带的做法
1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感- 第 1 步
1.买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道 - 第 2 步
2.洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水 - 第 3 步
3.先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的刺激，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量 - 第 4 步
4.经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……
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