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鱼香茄饼
菜品特色
这就是鱼香茄饼菜品禁忌
所需食材
猪肉糜(适量)；大茄子(2条)；香葱(4根)；面粉(适量)；淀粉(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；剁椒(适量)；鸡蛋(1颗)；盐(适量)；醋(两汤匙)；生抽(一汤匙)；料酒(一汤匙)；香油(一茶匙)；糖(一茶匙)所需调料
鱼香茄饼的做法
做茄饼不能着急 慢慢炸- 第 1 步
1.猪肉糜加姜葱末 花椒粉 盐 充分搅拌成肉馅 - 第 2 步
2.茄子都切成如图不断开的两片形式 - 第 3 步
3.填入肉馅 但是不要太多 不然影响口感 - 第 4 步
4.面粉和淀粉一比一加鸡蛋和适量水调成面糊 - 第 5 步
5.将夹好馅的茄饼充分浸泡面糊后下油锅 - 第 6 步
6.炸制两面金黄 - 第 7 步
7.起锅用厨房用纸吸油后装盘 - 第 8 步
8.将配方内料酒 生抽 醋 糖和香油调匀 - 第 9 步
9.炒鱼香调料 - 第 10 步
10.热油锅 姜蒜末炒香后下剁椒碎 再炒香倒入调好的料汁翻炒至汤汁略稠浇水淀粉大火收汁 快速划圈翻炒 - 第 11 步
11.将鱼香酱汁淋在茄饼上 完成
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