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莲蓬虾仁豆腐
菜品特色
这道莲蓬虾仁豆腐不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由内酯 豆腐 (1盒); 蛋清 (2个); 菠菜 (100克);干 香菇 (6朵);大 虾仁 (6-7只); 淀粉 (1大匙);盐(1小匙);白 胡椒粉 (1/2小匙); 料酒 (1小匙)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的莲蓬虾仁豆腐吧。菜品禁忌
所需食材
内酯豆腐(1盒)；蛋清(2个)；菠菜(100克)；干香菇(6朵)；大虾仁(6-7只)；淀粉(1大匙)；盐(1小匙)；白胡椒粉(1/2小匙)；料酒(1小匙)所需调料
莲蓬虾仁豆腐的做法
汤我用泡干香菇和海米水来调的，香菇、海米都是很鲜的东西做汤非常适合，泡发的香菇剁碎正好放入虾肉中，一举两得。- 第 1 步
1.内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻。 - 第 2 步
2.在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。 - 第 3 步
3.放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。 - 第 4 步
4.事先泡好干香菇和海米。 - 第 5 步
5.把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。 - 第 6 步
6.大虾去皮，挑去虾线剁成泥。 - 第 7 步
7.把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。 - 第 8 步
8.在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。 - 第 9 步
9.把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。 - 第 10 步
10.将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。 - 第 11 步
11.豌豆摆在豆腐上。把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了。 - 第 12 步
12.蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了。
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