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酥皮火烧
菜品特色
材料：面粉200菜品禁忌
所需食材
面粉(200克)；鸡蛋(1个)；木耳(少许)；植物油(10克)；盐(适量)；海米(少许)；猪肉(适量)；香葱(2棵)；白胡椒粉(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；白糖(适量)；干淀粉(适量)所需调料
酥皮火烧的做法
酌情放盐，因为海米跟生抽都是咸的。最后烙火烧的时候外皮金黄即可，因为是烫面，所以很容易熟。
海米一点点即可，偶尔吃到一个，惊喜的感觉。
面一定要软，之所以用开水和面，就是为了增加面团的含水量。
- 第 1 步
1.准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。 - 第 2 步
2.200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。 - 第 3 步
3.倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。 - 第 4 步
4.盖上保鲜膜醒半小时。 - 第 5 步
5.香葱切末，木耳切末。 - 第 6 步
6.把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。 - 第 7 步
7.依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。 - 第 8 步
8.加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。 - 第 9 步
9.一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。 - 第 10 步
10.案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片，均匀涂上油。 - 第 11 步11.从下往上卷起来，边抻边卷。
- 第 12 步
12.最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来，均匀分开小段。 - 第 13 步
13.取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按扁，擀成面皮。 - 第 14 步
14.取适量肉馅放在饼皮中间 - 第 15 步
15.像包子一样包起来。 - 第 16 步
16.收口朝下摆在面板上，依次做完剩下的面团。 - 第 17 步
17.电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。 - 第 18 步
18.一面金黄后翻面，两面金黄出锅，外香里嫩，香气扑鼻。 - 第 19 步
19.完成，配上一碗小米粥，早餐做好了。
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