醋溜白菜
菜品特色
“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。菜品禁忌
所需食材
白菜梆；干辣椒（可不放）所需调料
香油；淀粉；醋；生抽；盐；糖；醋溜白菜的做法
白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。- 第 1 步
1.将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。 - 第 2 步
2.取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。 - 第 3 步
3.锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。 - 第 4 步
4.放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。 - 第 5 步
5.然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。 - 第 6 步
6.将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。 - 第 7 步
7.脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。
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