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拔丝红薯
菜品特色
每年这个季节，红薯就是我家饭桌上的常客，蒸、烤、煮、拔丝，各种做法，又香又甜还营养足，家人都很喜欢。菜品禁忌
所需食材
红薯2个（中等大小），白糖50克左右。所需调料
拔丝红薯的做法
- 第 1 步
1.红薯2个（中等大小），白糖50克左右。 - 第 2 步
2.红薯去皮切成滚刀块。 - 第 3 步
3.锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。） - 第 4 步
4.红薯炸好的样子。 - 第 5 步
5.往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。 - 第 6 步
6.煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。） - 第 7 步
7.把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。
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