土豆沙拉
菜品特色
这份土豆沙拉绝不同以往，在细滑的土豆之间，有细碎的清脆、偶尔的嫩滑，还有让人惊喜的鲜美爆炸开来，这种感觉让人惊喜，视觉不能给你足够的提示，于是只能将注意力集中在舌头和牙齿上，体会那些细腻丰富的味觉感受，然后逐渐分辨出黄瓜粒、蛋白粒以及新鲜虾籽的滋味。菜品禁忌
所需食材
土豆（中等大小）1个；鸡蛋1个；黄瓜1小段；小西红柿1个（装饰用）所需调料
沙拉酱50克；盐适量；土豆沙拉的做法
- 第 1 步
1.将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。 - 第 2 步
2.鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，一把锋利的刀是厨房的好帮手。 - 第 3 步
3.黄瓜切成薄片再切成小粒。 - 第 4 步
4.将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱（另一半留作装饰用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。 - 第 5 步
5.在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。 - 第 6 步
6.用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。 - 第 7 步
7.有一种食物是在入口之前就夺人眼目，色彩分明地标榜自己的成分组成，让人远远一望，心里便明白了七八分。而还有一种食物呢，是将一切玄机都隐藏起来，以一个混沌的面目示人，只有当你尝试以后，用舌头一点点地将它辨识清楚，才能逐渐了解它。两种食物各有风情，没有优劣，只是不同的体验。
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