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炸鸡块
菜品特色
有那么一段时间，俺就想吃炸鸡啊，鸡米花之类的东西，半夜里，经常起来捣腾。做一大盘都不够，还有老公这只大馋猫抢食吃。这道炸鸡块，是俺看家的宴客小吃。无论老少，但凡吃过的，都会念念不忘。这道鸡块，无论凉吃还是趁热吃，都一样的好吃。为了更多的朋友能够品尝到这款美味，俺再次无私的公布私家秘籍，走过路过千万不要错过哈。内什么，关于油炸食品的健康问题，俺再次重申自己的观点：常吃不易，少吃为妙。自家用油，干净卫生，所以不存在安全隐患，放心食用。所以，请有质疑滴童鞋忽略此篇。在腌制鸡块时，加点儿沙拉酱，做好的鸡块肉质更鲜嫩、口感更蓬松。菜品禁忌
所需食材
鸡腿(3只)；油(适量)；清酒(1大勺)；沙拉酱(1大勺)；姜末(适量)；蒜末(适量)；黑胡椒粉(少许)；盐(3大勺)；生粉(5大勺)；生抽(1/2大勺)；蛋液(少许)所需调料
炸鸡块的做法
关键秘诀：1.处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃。2.加入沙拉酱可让肉质更蓬松。3.炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感。4.掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。- 第 1 步
1.准备材料，洗净鸡腿。 - 第 2 步
2.用剪刀将鸡腿骨去除。 - 第 3 步
3.鸡肉切成一口大小的块。 - 第 4 步
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块。 - 第 5 步
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟。 - 第 6 步
6.加入少许蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀。 - 第 7 步
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出。 - 第 8 步
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出。
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