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蓝莓奶油蛋糕卷
菜品特色
蛋糕卷是每一位烘焙爱好者必做滴功课，很多人的烘焙之路都是从烤蛋糕卷开始滴，我也不例外。那是开始的时候，可是后来后来我就真的很少烤蛋糕卷了，前不久有个客户让我烤蛋糕卷，我竟然连续烤了2个都卷裂了，悲哀哦，我被卷卷打败了，最终给客户交了单，虽然客户告诉我很好吃，但是外观我自己很不满意，今天，正好在家有时间，我就又烤了一个，这次一次成功了。通过这件事我明白了一个道理，基本功很重要，基本功不能忘记啊，没事就要偶尔做做，否则，手就生了。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；鲜奶(50克)；色拉油(50)；糖(25+50克)；低粉(80克)；柠檬汁(适量)；鲜奶油(150克)；蓝莓果粒(适量)；蓝莓果酱(适量)所需调料
蓝莓奶油蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分开放入干净盆中，蛋黄加25克糖打发均匀，加鲜奶和色拉油拌匀 - 第 2 步
2.加入过筛低粉，切拌拌匀备用 - 第 3 步
3.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至有小弯钩状态即可 - 第 4 步
4.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中切拌均匀 - 第 5 步
5.烤盘铺油纸，将面糊倒入震平 - 第 6 步
6.烤箱预热180度，放入蛋糕烤盘，上下火175度烤25分钟，用牙签试试不粘，表皮也上色即可取出 - 第 7 步
7.倒扣油纸上凉凉，鲜奶油打发，温热时抹果酱和鲜奶油，摆上蓝莓，借助擀面棍卷起 - 第 8 步
8.包油纸放冰箱冷藏1小时以上 - 第 9 步
9.切开食用即可
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