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苦瓜炒排骨
菜品特色
这道苦瓜炒排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 排骨 (350克); 苦瓜 (1条); 生姜 ; 大蒜 ;葱; 八角 ; 桂皮 ;干 辣椒 ;郫县 豆瓣酱 ; 蚝油 ; 鸡精 ; 生抽 ; 料酒 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的苦瓜炒排骨吧。菜品禁忌
所需食材
排骨(350克)；苦瓜(1条)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；干辣椒；郫县豆瓣酱；蚝油；鸡精；生抽；料酒所需调料
苦瓜炒排骨的做法
郫县豆瓣酱与蚝油及鸡精中均含有盐分,所以需酌量放盐。烧排骨时要放热水,中途请注意锅中的水量以防烧干,如需加水一定要加热水。
- 第 1 步
1.排骨斩件洗净,放入沸水中煮2分钟后捞出,用清水冲去血沫,沥干待用；
- 第 2 步
2.苦瓜洗净,剖开成两半后挖去瓤和籽,切成小块；
- 第 3 步
3.生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约5厘米长的段；
- 第 4 步
4.八角、桂皮洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽，郫县豆瓣酱剁碎；
- 第 5 步
5.锅内放入适量的水烧沸,加入一小勺油,下入苦瓜焯烫约2分钟捞出沥干待用；
- 第 6 步
6.热锅放油,下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫县豆瓣酱，炒出红油；
- 第 7 步
7.下入排骨炒匀,再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；
- 第 8 步
8.加入适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀；
- 第 9 步
9.加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约30分钟；
- 第 10 步
10.下入苦瓜,炒至苦瓜入味(约3分钟)；
- 第 11 步
11.放入葱段与生抽炒匀即可。
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