什菌排骨煲
菜品特色
我们最常用“味道鲜美，营养丰富”，来称赞蘑菇，自古以来蘑菇就被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。近些年来，市场上蘑菇的种类越来越多，从平菇、香菇、金针菇到鸡腿蘑、口蘑、杏鲍菇，品种繁多，令人目不暇接，味道也不完全一样，营养含量也不完全相同。但它们的一致特点就是富含丰富的蛋白质，大量的氨基酸，各种维生素，而且味道都非常鲜美，与其它食物一起烹饪时能起到提味增鲜的作用，是很好的“美味补给”。蘑菇的营养价值不言而喻，蘑菇中蕴藏了大自然的精华，全国各地形形色色的蘑菇都有它独特的价值，长期食用有百利而无一害，而且所有的蘑菇的热量低，是非常健康的食物。用蘑菇来替代炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，你的身型一定会发生很大的变化。今天的“什菌排骨煲”，我准备些香菇，鸡腿菇和杏鲍菇，先提前将排骨腌制一会儿，再油炸至六，七成熟，同时将菇类也炸了下去除些水分让它们更香。为了吃起来不油腻，我加入笋片，它可是高纤维食物，不仅能去油腻而且帮助消化。调料上是在传统的“三杯鸡”的制作方法上进行些改良，一杯料酒，一杯生抽，半杯蚝油，半杯糖（因为排骨比鸡肉能熟，先炸菜品禁忌
所需食材
排骨(250g)；油(适量)；盐(适量)；杏鲍菇(150g)；姜(适量)；鸡腿菇(150g)；花菇(150g)；葱(适量)；笋(150g)；生抽(适量)；红萝卜(100g)；辣椒(适量)；八角(适量)；桂皮(适量)；料酒(适量)所需调料
什菌排骨煲的做法
1. 先将排骨提前腌制十五分钟，以便入味；再先用小火将排骨慢慢地炸，提前让它预熟；2. 用油炸过的香菇， 香味更浓， 但为了避免更多的油脂， 在里面加入适量的笋；
3. 料汁是在三杯鸡的基础上方式做了改动，由于已经油炸过，因此后面步骤无需再加油，但加入适量的糖和蚝油能使味道更丰富更有层次。
4. 我随便挑选的蘑菇种类， 人多也可以多些或更换。
- 第 1 步
1.将排骨洗净后放入碗中， 加入盐， 胡椒，葱和姜片； - 第 2 步
2.再加入适量的生抽和料酒， 腌制十五分钟； - 第 3 步
3.将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块， 花菇上打十字花； - 第 4 步
4.在锅中放入适量油加热， 油烧热后放入排骨小火微微炸； - 第 5 步
5.炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸； - 第 6 步
6.待油锅气泡逐渐变小， 加准备好的红萝卜花一起炸； - 第 7 步
7.一两分钟后将所有的材料全部捞起控油； - 第 8 步
8.在煲中放少量的油， 一起放入桂皮， 八角等大料煸炒； - 第 9 步
9.煸炒香味后加入大葱铺底； - 第 10 步
10.再放入切好的笋片铺在下面； - 第 11 步
11.加入刚才炸过的菇和排骨等原料； - 第 12 步
12.在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒， 三勺生抽， 一勺糖， 一勺耗油，一小勺盐和胡椒， 搅拌均匀； - 第 13 步
13.将刚才准备好的料汁倒入煲中； - 第 14 步
14.盖上盖， 大火煮开， 关小火焖上五分钟； - 第 15 步
15.再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入， 再焖上两分钟； - 第 16 步
16.美味又营养的什菌排骨煲就好啦。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/150001
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
