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蒜香辣花甲
菜品特色
花甲是一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜，吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效，很多朋友都爱吃。菜品禁忌
所需食材
花甲(1500g)；辣椒(5个)；料酒(适量)；大蒜生姜(适量)；酱油(适量)所需调料
蒜香辣花甲的做法
洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。 这样沙子就洗干净了- 第 1 步
1.买花甲的时候跳有触角的活着开大口的、这样花甲就是活的。可以多买一点、一斤花甲出去壳没有多少了。 - 第 2 步
2.拿回家用水泡、加盐或者醋泡一下、让花甲吐沙子。 - 第 3 步
3.水烧开、把洗干净的花甲到沸水中、加几片生姜、加一点料酒。煮一会直到花甲开口。 - 第 4 步
4.沥干、然后在用清水洗干净、不然有沙子会影响口干。 - 第 5 步
5.辣椒、生姜大蒜、葱白或者葱切好、个人口味而定可以多加辣椒 - 第 6 步
6.锅烧干、直到锅边冒烟、这样炒出来的菜好吃。就是所谓的锅气、 - 第 7 步
7.有可以加一点豆瓣酱、然后把佐料放入锅里炒香、 - 第 8 步
8.倒入花甲爆炒 - 第 9 步
9.起锅之前放一点料酒、去腥味。作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。 - 第 10 步
10.加入酱油、上色、起锅就可以吃了。
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