香辣红焖猪手
菜品特色
这道香辣红焖猪手不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪手 (2只);蒜(2瓣); 冰糖 (8-10粒左右);盐(3克);醋(5ML); 老抽 (20ML);干 辣椒 (10只); 葱花 (适量); 姜片 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香辣红焖猪手吧。菜品禁忌
所需食材
猪手(2只)；蒜(2瓣)；冰糖(8-10粒左右)；盐(3克)；醋(5ML)；老抽(20ML)；干辣椒(10只)；葱花(适量)；姜片(适量)所需调料
香辣红焖猪手的做法
在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。- 第 1 步
1.猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。 - 第 2 步
2.待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。 - 第 3 步
3.放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。 - 第 4 步
4.加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。
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