鸡蛋炒粉丝
菜品特色
这道菜，本来是想做有名的四川菜‘蚂蚁上树’的，肉末粘在粉丝上那种，可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。做饭做的麻木了吃饭吃的也麻木了？菜品禁忌
所需食材
干粉丝1小把；鸡蛋2个；葱；姜所需调料
老抽；盐；金标生抽；鸡蛋炒粉丝的做法
- 第 1 步
1.将干粉丝用温水泡10分钟。然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。 - 第 2 步
2.将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。葱、姜切末备用。鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。 - 第 3 步
3.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。倒入鸡蛋液，调中火。用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。 - 第 4 步
4.放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。2、鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。3、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。4、生抽建议用海天的“金标生抽”，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。 - 第 6 步
6.这道菜，本来是想做有名的四川菜‘蚂蚁上树’的，肉末粘在粉丝上那种，可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。做饭做的麻木了吃饭吃的也麻木了？
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