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上海年夜饭必备元宝虾
菜品特色
元宝虾，形似元宝，喜庆之日，都可上这菜。春节期间，更是热闹，不会做的做出来就是油爆虾。加工方法如过程图。买的虾外壳不能太硬太软。菜品禁忌
所需食材
苔条(15g)；南美虾(400g)；胡椒粉(适量)；盐(适量)；油(适量)；糖(适量)；黄酒(适量)所需调料
上海年夜饭必备元宝虾的做法
虾肚开刀要深，长，才能似元宝。- 第 1 步
1.南美虾半斤，从肚中用小刀剖开，一直到壳，取肠线。加胡椒粉，盐，腌一下。 - 第 2 步
2.下锅油炸，虾肚中间会鼓起来，好似元宝。 - 第 3 步
3.苔条，取一小撮。拉开，撕成小段。 - 第 4 步
4.取一小撮。拉开，撕成小段。 - 第 5 步
5.虾爆两次，起锅，倒出余油，放苔条，利用余油和余热，把苔条炒干，放入虾翻炒，苔条粘在虾上即可。 - 第 6 步
6.撰写制作步骤
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