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粉丝炒银芽
菜品特色
这道粉丝炒银芽不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 绿豆芽 (300g);干粉丝(100g); 花椒 (2茶匙（10g）);切丝鲜姜(5g);切丝 红椒 (5g);切段向葱(5g);盐(1茶匙（5g）); 鸡精 (1/2茶匙（5g）); 米醋 (1/2茶匙（8ml）);油(1汤匙（15ml）)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的粉丝炒银芽吧。菜品禁忌
所需食材
绿豆芽(300g)；干粉丝(100g)；花椒(2茶匙（10g）)；切丝鲜姜(5g)；切丝红椒(5g)；切段向葱(5g)；盐(1茶匙（5g）)；鸡精(1/2茶匙（5g）)；米醋(1/2茶匙（8ml）)；油(1汤匙（15ml）)所需调料
粉丝炒银芽的做法
豆芽饱含水分，在烹炒时易出汤软蔫。炒时如放点醋，可使豆芽断生，又不出水软化。
因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用，能使豆芽增强脆度。
同时，豆芽含有比较丰富的维生素 B1、B2及其它营养成分，烹炒时易被氧化而遭破坏，放醋可以达到保护营养素的目的。
而且豆芽鲜嫩，炒菜时速度要快，断生即可。
但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若放上一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆可口。
- 第 1 步
1.先将绿豆芽洗净，粉丝用温水泡10分钟，沥干水待用；
- 第 2 步
2.炒锅倒入油烧热，放入花椒，中火炸至焦香，可选择捞出花椒粒；
- 第 3 步
3.调大火，原锅热油放姜丝和红椒丝，下入绿豆芽翻炒几下；
- 第 4 步
4.再放粉丝一起超2分钟，加盐和鸡精拌匀，起锅前烹入米醋；
- 第 5 步
5.盛盘后在上面撒上香葱段点缀。
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