自制酸辣爽口泡菜

分类：家庭泡菜自制功效：开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

开胃泡菜，非常下饭！

菜品禁忌

所需食材

胡萝卜；包心菜（甘蓝）；芹菜；大蒜；干红辣椒；小米泡椒；鲜姜；小茴香；花椒；白砂糖；盐；味精；白醋

所需调料

自制酸辣爽口泡菜的做法

把蔬菜里水挤掉是为了避免菜自然发酵过度，泡菜太酸。
花椒茴香这类小颗粒调味料也可以用布袋装起来再放入菜里，吃的时候不用很烦。

第 1 步1.把胡萝卜，包心菜，芹菜，大蒜切成自己喜欢吃的样子，撒入半袋盐，压菜石加盖腌一晚，挤出菜里的水分。
第 2 步2.第二天，把菜里多余水分全部倒掉，加姜茴香花椒辣椒泡椒白糖味精，搅拌均匀，压菜石，加白醋，漫过蔬菜即可，加盖发酵三天，大功告成！

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