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炒红米皮
菜品特色
平时买米的时候，很少会去注意红米，这次也是人品又爆发，收到试用的红米。想了想其他试用者，很多估计会做红米粥或者类似饭团的料理，恰巧中午吃外卖的时候看见了炒河粉，于是炒米皮这个想法就诞生了。菜品禁忌
所需食材
哈尼红米(200克)；韭菜(适量)；澄粉(50克)；青椒(适量)；洋葱(适量)；大蒜(适量)；老干妈豆豉香辣酱(适量)；鸡精(适量)；盐(适量)；糖(适量)；绿豆芽(适量)；去皮五花肉(适量)；生抽(适量)所需调料
炒红米皮的做法
1：加入澄粉，是为了让米皮变得有韧性。没有澄粉，可以把普通面粉用水揉成面团后，用水洗面团，直到变成面筋， 洗面的水澄清后，倒掉表面清澈的水，沉淀下来的面浆就是澄粉了。2：这个米皮条，还可以直接凉拌着吃哈。- 第 1 步
1.红米先用水浸泡5个小时以上，泡一晚上更好，让其充分吸收水分。水的量大概是米的1.5倍。然后连同浸泡的水一起用料理机打成米浆。 - 第 2 步
2.打好的米浆加入澄粉混合均匀，用筛子过滤一下，主要是让米浆更细腻一些。 - 第 3 步
3.找一个平底的容器，我用了披萨盘。在盘底刷一层油，倒入一点米浆，转动盘子让米浆均匀的铺满。然后放入大火烧开的蒸锅中，蒸制一分钟。 - 第 4 步
4.出锅后，立刻揭下米皮，放入冰水中。等到凉透后即可 - 第 5 步
5.将凉透后的米皮，切成宽条 - 第 6 步6.准备炒米皮的配菜。韭菜切段，青椒切丝，洋葱切丝，绿豆芽，五花肉切片，大蒜切片
- 第 7 步
7.炒锅内放少许的油，先煸炒五花肉片，等到出油后，放入蒜片，一勺老干妈豆豉香辣酱 - 第 8 步
8.接着放入其他配菜一起翻炒，再倒入米皮，加入少许盐，鸡精，糖，生抽适当调味，快速翻炒即可出锅。
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