碗仔翅

1、竹笙用清水浸泡洗净，去掉网状的部分，切成段。
2.、干香菇用清水浸泡洗净，切成片。
3、干木耳用清水浸泡洗净，切丝。
4、素翅用清水泡软。
5、葱姜放入清水中浸泡30分钟，浸泡的时候，用手将葱姜用力捏一捏，让葱姜的味道进入水里，泡成葱姜水。
6、肉馅里放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋用力搅拌，使肉馅搅打上劲，粘稠。

1、做一锅水，放入姜片。
2、水开后，将肉馅依次用两个小勺来回按压，整成小鱼的形状（如图所示），放入开水中。将肉馅都弄好以后，煮至水再开，将猪肉盛出备用。
3、木耳和香菇放入煮10分钟。
4、准备一锅高汤，没有的话就用热水和浓汤宝。
5、马蹄粉提前用清水稀释，比例是1:2，3勺马蹄粉，6勺清水准备好。
6、将高汤中加入些泡香菇的水和煮过猪肉和香菇的水，煮开。
7、一点一点的放入稀释好的马蹄水，边放入马蹄水，边用勺子搅拌，直至汤汁变得有些浓稠。
9、放入老抽调色，生抽调味。小火煮5分钟。
10、将所有材料：煮过的猪肉、木耳、香菇、竹笙、素翅一起放入高汤中煮开，再煮5分钟即可。吃之前可以再根据个人口味放入适量的醋、胡椒粉、辣椒油。